Vakuuminio{0}}supakuoto maisto tinkamumo laikas priklauso nuo laikymo temperatūros, maisto rūšies ir vakuuminės pakuotės kokybės. Aukštos-kokybės vakuuminiai maišeliai efektyviai izoliuoja orą, sulėtindami maisto oksidaciją ir bakterijų augimą. Prieš pakuodami įsitikinkite, kad maistas yra visiškai atvėsęs, kad karšti garai nepaveiktų sandariklio. Pakavimo metu iš maišelio pašalinkite kuo daugiau oro, kad būtų užtikrintas vakuumas.
Laikant saugoti, vengti tiesioginių saulės spindulių ir aukštos temperatūros. Jis gali būti laikomas iki dvejų metų kambario temperatūroje (25 laipsnių). Konkrečios laikymo sąlygos turi atitikti produkto instrukcijas. Šaldyti maisto produktai turi būti laikomi žemesnėje nei -18 laipsnių temperatūroje, šaldyti - 0-10 laipsnių, o kambario temperatūros - vėsioje, sausoje vietoje, ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių.
Vakuuminės pakuotės esmė yra deguonies pašalinimas. Sukurdamas anaerobinę aplinką, jis stabdo daugumos aerobinių gedimo bakterijų augimą, taip pailgindamas galiojimo laiką. Tačiau tai taip pat sudaro sąlygas daugintis anaerobinėms bakterijoms, tokioms kaip Clostridium botulinum. Vakuuminė pakuotė skiriasi nuo maisto sterilizavimo procesų ir negali išspręsti jau esančios bakterinės ar virusinės užteršimo pačiame maiste problemos.
Pirkdami patikrinkite, ar pakuotė nepažeista, nesandari ar išsipūtusi, patikrinkite pagaminimo datą ir galiojimo datą. Trapiam, lengvai deformuojančiam ar aštriems{1}}kraštams maisto produktams galima naudoti vakuuminę dujų-pildą pakuotę. Po siurbimo įpilamos tokios dujos kaip azotas ir anglies dioksidas. Teigiamas slėgis maišelio viduje neleidžia maistui lūžti ar deformuotis dėl slėgio. Tuo pačiu metu anglies dioksidas taip pat gali slopinti mikroorganizmų, tokių kaip pelėsiai ir gedimo bakterijos, veiklą.
